Зайдите в любую кофейню с большим количеством розеток, удобными местами и хорошим Wi-Fi, и вы наверняка увидите множество людей с ноутбуками.
Так происходит и в нью-йоркской сети кофеен Devoción, известной своими высокими потолками, естественным освещением, кирпичными стенами и обилием растений. С момента открытия первого заведения в Вильямсбурге в 2014 году это место привлекало креативщиков и фрилансеров, отмечает владелец Стив Саттон .
Во время пандемии COVID-19 миллионы сотрудников перешли на удалённую работу: с 2019 по 2023 год доля удалёнщиков увеличилась в пять раз, согласно исследованию Стэнфордского института экономической политики. Сегодня около 40% сотрудников в США работают удалённо хотя бы один день в неделю.
Проблема для владельцев кофеен.
С ростом популярности работы вне дома перед кофейнями встала задача сохранить гостеприимство, но при этом обеспечить достаточную ротацию посетителей для получения прибыли.
Чтобы найти баланс, Саттон год назад ввёл ограничение на Wi-Fi: каждый клиент получает пароль на четыре часа, который печатается на чеке после покупки. По окончании времени можно сделать ещё одну покупку и получить новый код.
Для управления Wi-Fi он использует платформу GoGoGuest, которая интегрируется с POS-системами, такими как Toast, Square и Clover. Популярность сервиса резко выросла: в 2019 году его использовали около 500 кофеен, а сейчас — более 1000 по всей стране.
В 2015 году Саттон попытался решить проблему, запретив Wi-Fi по выходным, чтобы освободить места для семейных гостей. «Люди приезжали из Лонг-Айленда или Джерси с семьями и не могли найти место», — вспоминает он.
Равновесие интересов.
Хотя финансовых изменений от новой политики не наблюдается, Саттон считает, что такие меры помогают учитывать интересы разных типов клиентов. «Мы считаем, что кофейни строят сообщества, поэтому важно учитывать интересы всех».
Для удалённых работников выбор кофейни зависит от множества факторов: наличие розеток, скорость Wi-Fi, шум, доступность мест и даже удобство туалетов. Однако строгие ограничения на Wi-Fi могут снижать привлекательность заведения для таких клиентов.
Реакция клиентов
Ограничения Wi-Fi требуют грамотной коммуникации. Саттон размещает объявления в кафе и на Google, а также обучает персонал объяснять правила клиентам. «Когда вы объясняете, почему мы это делаем, большинство людей понимают», — говорит он.
Соучредитель GoGoGuest Джессика Валенсуэла добавляет: «Изначально клиенты могут быть не в восторге, но потом привыкают. Им нравится кофе, пространство, атмосфера. Это лучше, чем весь день сидеть дома, поэтому они возвращаются».
Данные GoGoGuest показывают, что средние траты клиентов, использующих Wi-Fi, составляют $70,16 в месяц — по сравнению с $15,41 у тех, кто его не использует.
Изменение атмосферы.
Саттон отмечает, что большое количество ноутбуков может менять энергетику пространства. «Когда люди разговаривают, читают, а не только печатают, атмосфера становится более тёплой».
Несмотря на это, он старается поддерживать баланс и учитывать интересы всех клиентов. «Здесь нет правильного или неправильного подхода», — заключает он.
Оригинал статьи: https://www.fastcompany.com/91109848/how-coffee-shops-are-reinventing-themselves-in-the-work-from-home-era
